第411章：温度与风味，从什么时候出发都不晚，夏鸣的择徒要求？ (第2/3页)
现一个很多时候只有经验丰富厨师才会理解的概念，即「食理」。
「食理」其实更多时候是一个宽泛的代词，只要是有经验的大厨，多少都会对料理有着一定的理解。
这些理解一般来说都不太相同，华夏与西方的差距更是不小。
「食理」没有完全的对错之分，但是会有公认的逻辑，和一些前人已经留下的优秀配比。
无论是料理烹饪中的「复合味型」「固定食材搭配」，还是调酒师最常见的「酒品配方」，本质都是「食理」的一种。
身为华夏厨师，夏鸣对於「食理」还有「融合」的掌握程度肯定是极高的。
在这个方面，弗拉基米不会有任何质疑。
既然夏鸣在这两项上有极高的造诣，那就一定能触达烹饪风味的顶级阶段。
【食合共生】
「不同的食材，在不同的搭配，不同的剂量情况下，能出现成千上万种风味倾向。」
「如果真如夏鸣所说，这张配方的创造者拥有极为良好的理论知识，且有大量科学数据做支撑。」
「那麽在【食合共生】的基础上，夏鸣完全可以针对性利用温度阈值，人为操控馅料的风味变化。」
别看弗拉基米想的简单，但实际上，这种「风味引导」的过程中，充满了不确定性因素。
如果是在实验室里，那经验丰富的弗拉基米也能做到定向「风味引导」。
但夏鸣做的是华夏酥点，其烹饪条件就是一口华夏最常见的大铁锅，烹饪环节，更是只有一把炒勺。
没有温度计，没有气压稳定剂，没有刻意控制湿度，没有红外设备..
有的，仅仅是一人，一锅，一勺，一个奇蹟..
此刻「陌上花开」所带来的些许幻梦，早已完全吸引不了弗拉基米了。
他在品尝并确定这种人为「风味引导」切实存在後，此刻的念头，只想快点吃到其他部分的味道。
他想要确定，夏鸣是否真的能将「风味引导|控制到堪比机器的水平。
如果是真的，那弗拉基米可以笃定，夏鸣绝非只是在「分子料理」一途走向了顶峰.
最少，还得加上「风味引导」这一项..
要知道这可不是西餐常见的「风味激发」，而是堪称魔术一般的「风味引导」。
如果夏鸣真的完全掌握了这个技巧，那所有的食材在他眼里，就应该全部都是分子形式。
只要他愿意，他甚至可以用几种看似毫不相干的东西，模拟出世界上所有的味道。
不是「世界」那种，依靠食客味觉的正负反馈，构建出的各种味道。
是真切的，可以被绝大部分普通人感知到的「完美仿制味道」。
当然，弗拉基米觉得那还是太过魔幻了，他更愿意相信，夏鸣只是单纯在「陌上花开」这道料理的制作中，针对性的掌握了「风味引导」这个技巧。
此刻，弗拉基米品尝完了「二月兰」，醒来後，擡头看向夏鸣。
夏鸣看着那表情，也是读懂了他的意思。
於是将面前的盘子朝弗拉基米递了过去。
弗拉基米一点没客气，直接拿了两块「杏花」，两块「海棠」，两块「油菜花」。
要不是一旁的杨书柳站了过来，弗拉基米肯定是要把各种「陌上花开」都拿一对的。
此刻，他甚至有些羡慕一旁的米格尔了，毕竟作为这个问题的出题人。
他非常奢华的拿到了完整的两套「陌上花开」。
「哎呀...早知道我就直接和杨书柳接头了，随便提个问题就有这样的顶级料理试吃，这种好事我年轻时怎麽没遇到。」
也就在弗拉基米心里暗暗嘀咕时，米格尔却是已经陷入了名为「万变」的花海里。
一开始，感受着身旁冒出的迎春花，米格尔的反应是难以置信。
他在意的，并非是「迎春花」里那清甜的豆沙底与花香巧妙融合的自然味道。
而是两块「迎春花」一模一样的口感。
「这不可能！这绝对不可能！」
米格尔亲眼看到了夏鸣烹饪「陌上花开」的全过程。
左右两边的「陌上花开」，无论皮的处理，包裹的手法，炸制的手段，甚至是炸制的时间都不一样。
可以说是除了内陷以外，两者形成了完美的对照组。
但就是这种完全不同的操作，却在最後得到了一模一样的答案。
这无异於是指着米格尔的鼻子在和他说..
【看懂了吗？真正美味的料理，其实是可以做到殊途同归的。】
比这句话本身更残忍的，是其一旦成立。
那米格尔前大半生对料理理解就仿若成为了一个笑话。
他再也无法用「技巧不够」做挡箭牌..
「所以，我和顶级厨师，存在的，其实是根本性的差距吗？」
米格尔的泪水瞬间就涌了出来...
承认这点，无异於让米格尔承认自己无法达到「KingofChefs」，并非是「技巧不够」，而是单纯的人菜。
这种直白的冲击，放到任何一个觉得自己是天才的人身上，都会极大的打击其意志。
此刻意识有点模糊的米格尔，忽然想到了一个充满自嘲意味的笑话。
「那便是，夏鸣站在他面前，缓缓开口。」
「我这一生见到过很多天才，但他们全部都叫我天才...」
对於此刻的米格尔来说，夏鸣就是他最期待成为的样子，是他完美梦想的体现，但剥开这层虚幻的梦，剩下的，就只有他自己一个人，被卡在黑暗中动弹不得的身影。
「我错了吗？」
「我追求的「全能」错了吗？」
「原来，技法真的可以「大道至简」，对於真的理解了烹饪的厨师来说，技法真的可有可无...」
身边的迎春花还在摇曳着身子，米格尔的泪却已经完全止不住了。
虽然之前在教练「恩里克」那边，他已经做过一次心理准备。
但等到自己的世界观被重塑的那一刻，他依然无法摆脱身体中由内而外溢出的悲伤。
就在他哭泣之时，一只手不知何时出现在了他的肩膀之上。
米格尔下意识回头，却发现身後空无一物。
就在他疑惑之时，一阵风吹过，风中传来了恩里克的声音。
「其实对於一个厨师来说，什麽时候出发都不算晚。」
「你没必要全盘否定过去的自己，因为追求「全能」无错，就像你现在明白了「殊途同归」的道理，可以选择重新出发一样。」
「过去的学习不会被掩埋，它们只是变成了经验积累在了你的脑子里。」
「或许，在「化繁求简」的道路上，它们被暂时搁置，但终有一天，等你翻过那座山，回望山脚，会感谢过去的自己。」
「因为成功与失败，理念正确与错误，都是你厨师生涯的一部分..」
「只要你能走下去，终归会看到朝阳升起的时候...」
虽然恩里克的
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