第411章：温度与风味，从什么时候出发都不晚，夏鸣的择徒要求？ (第3/3页)
话，多少有些文青的意味，但其核心夏鸣还是认同的。
修魔者，最重要的，是要相信自己。
哪怕错了，也要真的相信自己错了，然後把错误用手中的刀斩断。
「解决问题」和「调转思维」从来不冲突，就连大师傅也不敢保证他修魔这麽多年没有犯过错。
更何况一个普通的蓝星凡人..
当然，认可是一回事，主动开口又是另外一回事。
夏鸣从不觉得「劝解」可以真的解决问题，它更多的是照顾失落者的情绪。
但在血刀宗那种环境下活下来的夏鸣，早就已经抛却了这种无谓的情绪。
有这个哭的时间，不如多翻翻「融血堆」。
所以，无论是「莉莉」也好，「加甘」也罢，夏鸣做的，不过只是告诉他们什麽路可以走的更远。
至於他们自己所承受的压力，那根本不在夏鸣的考虑范围之内。
毕竟，如果这种程度的心理障碍都无法度过的话，那在夏鸣眼里，他们甚至还不如叶菱来的有价值。
至少，叶菱可以为了她梦寐以求的未来倾尽所有..
这种执念，本身就是修魔的优质品质之一..
也就在米格尔重振思绪之时，一旁的弗拉基米终於在试吃完四份不同形态的花卉後，得出了总结。
「按照现在的味道来看，夏鸣这一套12朵「陌上花开」一定是12种味道。」
「其中...「二月兰」是极淡的芝士咸香下藏着一丝清甜...」
「「杏花」则是柔和的黄油乳香，搭配了甜咸中和的风味。」
「「海棠」的味道极为强烈，芝士主导之下，甜与咸做到了绝对平衡，一口下去，香气溢满唇齿。」
「「油菜花」有很明显的焦糖风味，蔗糖的甜尤为明显，咸度微微下降，内里透出隐约的坚果香气。」
深吸一口气，弗拉基米也是对於夏鸣如何在同一馅料下，做到不同风味，做出了一个大概的理论推测。
「这个馅料的核心，其实可以分为「基底」「香气」「辅料」「风味放大」四个大致因素。」
「白豆沙是「基底」，其加热温度在80℃以下时，有明显的清甜豆香。」
「这个温度提升到100℃时，水份开始流失，清甜朝着醇厚转化，升到150℃左右时，其开始参与美拉德反应，激发焦香底味。」
「椰蓉，樱花粉，柠檬汁，坚果则是「香气」的来源。」
「不同温度下，它们呈现不同的性质，单独来看，会散发出不同的香味。」
「当温度控制得极为精准时，其香味互相纠缠融合，最终，模拟其他香味，并让馅料给食客提供不同的感觉。」
「至於「乾酪粉」「糖浆」「海盐」等，则是构成了以「咸」为核心的另外一种味道「」
。
「通过咸与甜的精准操控，可以让馅料的口味具有辨识度。」
「最後，「海盐」也起到了「风味放大」的作用，因为其天然性质特点，温度越高，海盐的咸味感知越强...」
推测出了馅料底层逻辑的弗拉基米忽然有种自己老了的感觉。
「怕是「费兰」，在没有仪器的帮助下，也无法单凭食材本身的组合，做到如此地步吧...」
弗拉基米可以预见，「陌上花开」一定会成为华夏酥点崛起的一面标杆。
绝大部分华夏白案厨师，哪怕无法做到夏鸣如此精准的操控温度。
但只要肯分开制作，简化一下馅料的逻辑，复刻个七分应该是有机会的。
毕竟「陌上花开」本质上难的，是其「一锅成型」的技巧，还有「酥点暗口」的开刀技巧，而非料理口感本身。
这种可以推广，适合网络社交平台的东西，肯定会有厨师和门店跟进。
如果做的好，很有可能会带来一波不小的华夏糕点热度，毕竟对於网友来说，吃得到摸得着的，才是好料理。
也就在弗拉基米品尝完之後，其他品尝了「陌上花开」的厨师也是纷纷好评。
而身为提问者的米格尔，更是在吃完了「陌上花开」後，直接在交流赛的现场，朝着夏鸣跪下了。
「希望夏师傅能收我为徒，为此，我愿意终生定居华夏，给您端茶送水。」
米格尔这一跪，出乎了在场所有厨师的预料。
他们不是没想过找夏鸣拜师，但已经到了顶级厨师的层次，多少要点面子。
可能米格尔也是受了刺激，真想好好跟着夏鸣学厨，才当着全球直播的面，做出如此举动。
但很可惜，米格尔本身并不符合夏鸣传承「大师傅|技艺的需求。
能给他做演示，更多是想要展现「陌上花开」本身，以此把柳茜这个大黑客彻底绑到自己这边。
所以，哪怕考虑公开场合，而且米格尔也是勇气可嘉，夏鸣依然拒绝了他。
「抱歉，你暂时不符合我收徒的要求。」
听到这句话的米格尔其实是有些难受的，但他只是有点固执，并不是疯狂。
在夏鸣明确拒绝後，米格尔也是起身说了声抱歉。
夏鸣不需要他这声抱歉，况且他并不觉得米格尔有什麽好抱歉的。
於是，在米格尔下台後，交流赛继续进行。
下一位被点到的是添国队的加甘。
他提问的人自然是夏鸣，提出的问题更是直接踩在了全场厨师的心头上。
「那请问夏鸣，你的择徒标准是什麽呢？」
面对这个问题，夏鸣其实完全可以不用回答。
因为一开始规则就定过了，厨师不能问「私人问题」，收徒明显在私人问题的范畴。
但夏鸣眉眼低垂了一下，他觉得其实这个问题并不是不能回答。
因为要发展「大师傅」的厨道理念，收徒是必然过程。
要是真的所有徒弟都要夏鸣一个一个去挖，那效率实在是太低了，毕竟他择徒标准也不低。
但单纯的说某个标准，又显得有些有失偏颇。
所以夏鸣思索片刻，最终缓缓开口。
「对於已经成名的厨师，这个标准可能会极高，因为厨艺理念的不同，导致成名厨师很多东西掌握起来并没有一般新人快。」
「所以，除非是特别契合，否则我短时间没有收海外成名厨师的打算。」
「但如果是基础打得不错的新人，那倒也能接触。」
「只是这个事情急不来，毕竟筛选心性需要一段时间。」
就在众厨师以为夏鸣这话也只是个托词的时候，夏鸣却是继续开口。
「当然，如果在之後《一饭成名2》的比赛中，有优秀的新人崭露头角，我也可能会考虑给他一定的机会。」
随着夏鸣这句话落下，直播间的网友们瞬间呆滞..
虽然没有直接说收徒，但夏鸣这句话，分明表示在比赛中只要表现突出，是有机会得到指点的。
这相比之前大家的猜测，要来得更有说服力得多..
也就在短暂的沉默後，直播间瞬间炸了！！！