江城穿越之酱缸里的香 (第3/3页)
要的纱布，8 元”，我付了钱，心里有点暖 —— 有了新纱布，下次盖缸就不用担心漏灰了。回到 “淑琴酱菜铺”，我把新纱布盖在酱花生缸上，“爸，以后酱缸有新纱布了，您放心”。
下午 2 点，我刚给王阿姨的咸芥菜撒完盐，手机震动了，是孙女发来的视频电话，她在大学的食品加工实验室里，背景是她做的 “酱香手账”，“奶奶，我把您的腌菜故事做成了手账，上面印着‘三腌三晒’的步骤和街坊的酱菜故事，老师说可以在社区卖，让更多人知道老腌菜的好！” 我看着屏幕里的手账，笑着说 “好啊，娃，你做得好，让更多人知道老酱缸、老酱曲，别让酱缸里的味没了”。孙女说 “奶奶，放假我回去帮您拍腌菜视频，发在抖音上，还想让您教我用翻缸勺翻酱”，我点点头，眼泪掉了下来，“好，奶奶等着，教你拌辣酱，教你懂酱里的日子”。
挂了电话，我坐在腌菜台旁，拿出父亲的 1985 年母亲酱萝卜秘方，用软布擦了擦油纸页上的酱渍，“爸，您看，这秘方还在，咱们的酱菜铺还在，您不用惦记我”。
三、酱缸外的暖阳
再次醒来时，鼻尖还留着酱香和糖糕的甜香，指尖的辣酱消失了，取而代之的是杂货店柜台的凉意 —— 我变回了自己，手里还拿着刚温好的牛奶，杯壁上凝着水珠，牛奶的温度像 “淑琴酱菜铺” 的暖光，很暖。
手机在裤兜里震动，是社区群的消息，一条接着一条，像暖光一样照亮屏幕，群里很热闹，都是街坊们发的好消息：
“@所有人 天大的好消息！林姐的‘淑琴酱菜铺’升级啦！咱们街坊凑钱帮她买了新的腌菜工具和酱香展示架，新工具里有专业的控温腌菜柜（保持酱菜温度，不发霉）、酱曲发酵箱（发酵酱曲更均匀，味正）、无菌装坛机（装酱菜卫生，还能保鲜）；展示架是木质的，分五层，每层都铺着淡米色棉布，能放更多手工酱菜和父亲的制酱工具，街坊路过就能看！李奶奶捐了 200 元，说‘淑琴帮我腌了 40 年辣白菜，我得帮她’；老郑送了 10 斤新花生（说‘给腌酱花生用最好的料’）；小孙把实习工资 1000 元全捐了，说‘林奶奶教我懂了老腌菜的暖，这钱该捐’；社区还帮着申请了‘酱香手艺传承补贴’，每月 1500 元，够林姐买酱油和盐了，以后不用愁耗材了！”
“林姐的孙女放暑假回来啦！这孩子真能干，帮‘淑琴酱菜铺’做了‘酱香手账’文创，里面印着 30 多种酱菜的照片、‘三腌三晒’‘拌酱五步法’等技艺细节和街坊的酱菜故事，比如‘2024 年李奶奶辣白菜：林淑琴用 5 勺糖拌辣酱，每片白菜裹匀酱，藏着孙子的早餐记忆’；还帮林姐开了抖音账号，每周二、周五下午播‘老腌菜教学’，教大家翻酱缸、拌辣酱、腌花生，第一次直播就有 3200 多人看，好多人留言说‘想让家里老人看看，回忆当年配粥的日子’！”
“社区在‘淑琴酱菜铺’旁边加了个‘酱香记忆展柜’，是用当年的老酱坊柜台改的，刷了清漆，跟酱菜铺的老木柜很配。展柜里放着林姐腌制的经典酱菜，有 1985 年林姐母亲的酱萝卜、1990 年林姐爷爷的酱黄瓜、2024 年老郑父亲的酱花生，每个展柜都配了小牌子，写着酱菜的年代、腌制过程和味觉故事，比如‘1990 年酱黄瓜：林淑琴按父亲 1990 年的便签，粗条黄瓜腌 7 天，稀酱淡盐，是爷爷的下酒最爱’。街坊路过就能看，像个小型酱香博物馆，好多孩子都来围观，问‘奶奶，这酱萝卜为什么这么脆呀？’‘这辣酱里加了什么呀？’，林淑琴就蹲下来教他们握翻缸勺、拌辣酱，教他们尝刚出缸的酱菜，可热闹了！”
“林姐收了两个学徒！一个是学食品科学的大学生，叫小杨，放假来社区实践，说‘想跟着林奶奶学手工腌菜，把手艺传下去，现在会‘三腌三晒’的人太少了，不能让酱香断了’；一个是社区的年轻人，叫小郑，26 岁，他父亲的酱花生就是林姐腌的，说‘林奶奶的故事让我懂了老腌菜的珍贵，我要学好，帮林奶奶打理抖音账号，让更多年轻人知道酱巷的酱香活气’。林姐说会把自己会的都教他们，包括选菜、拌酱、翻缸，还会教他们记街坊的酱菜需求，‘要让他们知道，腌菜不是做食物，是守着巷里的味觉记忆，要脆、要香、要懂’！”
我赶紧关了杂货店的门，往 “淑琴酱菜铺” 跑。晨雾已经散了，太阳升得老高，照在 “淑琴酱菜铺” 的新玻璃门上，反射出耀眼的光，像撒了层金粉。门楣上的辣椒串还在响，风一吹就 “哗啦”，像在欢迎我。
推开门，“淑琴酱菜铺” 里更热闹，酱香混着笑声飘出来，像温暖的风。林淑琴正坐在腌菜台旁，教学徒小杨翻酱萝卜，“翻缸要顺缸沿，慢搅，别碰碎萝卜；这酱里加了勺白酒，增香还能存得久；你要记住，腌菜要懂菜的脆劲，才腌得好”；小杨听得认真，手里握着翻缸勺，慢慢搅，“奶奶，我翻的匀吗？会不会碰碎萝卜？” 林淑琴笑着说 “匀了，再轻点开就更好了，老酱菜要的就是这份细劲”。小郑在旁边整理抖音留言，“奶奶，有个北京的阿姨留言，说她想腌酱黄瓜给爸妈，要 1990 年代的淡盐味，想让您教她调稀酱”。
父亲的 1973 年陶制酱缸放在新的展示柜最上层，旁边放着孙女做的 “酱香手账”，“大家摸一摸酱缸，翻一翻手账，就能想起当年的老腌菜”，林淑琴笑着说。展柜前围着好多街坊，有的摸酱菜坛，有的翻手账，有的送新菜来腌，李奶奶在给孩子们讲 “辣白菜拌酱” 的故事，老郑在教年轻人翻酱花生，小孙在给外地的朋友寄 “酱香手账”，热闹得像过年。
社区主任手里拿着个红色证书，上面写着 “酱巷酱香守护者”，递给林淑琴：“林淑琴同志，这是大家投票选的，你用手工腌菜手艺守着巷里的味觉记忆，让年轻人知道了当年的日子有多香、有多暖，是咱们的榜样！以后社区会一直支持你，让‘淑琴酱菜铺’的酱香飘得更远，让更多人知道老酱坊的意义，知道酱香手艺的珍贵！”
林淑琴接过证书，手指有点抖，眼眶有点红，却笑着说 “谢谢大家，我只是腌了点萝卜、拌了点酱、翻了点缸，没想到大家这么帮我。以前我总怕老酱缸没人用、腌菜手艺没人记，现在有了新设备，有了学徒，有了手账，我放心了。以后我会教更多人学手工腌菜，让更多人知道，酱的咸香里、菜的脆劲里，藏着咱们的根、咱们的味觉日子，不能丢”。
孙女的 “酱香手账” 放在展柜的最下层，上面印着 1985 年母亲酱萝卜的腌制步骤，写着 “三腌三晒，酱缸腌 15 天，翻缸 3 次，脆甜配粥，藏着母亲的早餐记忆，也藏着腌菜的暖”。有个年轻人拿起手账，翻到老郑酱花生那页，说 “我要把这个手账带给我爷爷，他也爱用酱花生下酒，我想让他知道，还有人在守着老腌菜、老手艺，还有人记得酱香里的踏实”。林淑琴笑着说 “好啊，让你爷爷也来讲讲他的酱菜故事，咱们一起让酱巷的酱香一直传下去”。
“林姐，来块糖糕！” 我喊她，她笑着点头，老吴师傅从杂货店送来刚做的糖糕，“淑琴，给你留的，多放了米，你爱吃的”。孙女帮她接过，还多给了我张 “酱香手账” 的明信片，是 1973 年的陶制酱缸，背面写着 “酱味浓，菜味脆，老腌菜在，日子就在”。
风卷着酱香和糖糕的甜香，吹在脸上暖暖的。我看着 “淑琴酱菜铺” 里的热闹 —— 林淑琴在教腌菜，学徒在学翻缸，街坊在聊酱菜，孙女在讲手账，突然明白林淑琴酱缸里的秘密：那些老酱缸、酱曲布包、秘方本，不是 “过时的器物”，是她用耐心腌出生活的滋味，用坚持护着酱香的暖；那些街坊的帮忙、孙女的传承、社区的照料，不是 “偶然的善意”，是生活里最朴素的温情，像 “三腌三晒” 的规矩一样，把快时代的日子熬成了香，把冷时光捂成了暖。
第二天早上，我还没开店，就看见 “淑琴酱菜铺” 的灯亮了 —— 林淑琴正在给父亲的 1985 年母亲酱萝卜翻最后一次缸，翻缸勺在酱里轻轻搅着，“哗啦” 的酱响伴着辣椒串的轻响，像酱香的呢喃。她坐在酱缸旁，对着萝卜笑着说 “爸，你看，萝卜明天就能出缸了，妈就能配粥吃了，你不用惦记我”。
我想，以后的日子，酱巷的 “淑琴酱菜铺” 会一直这么暖，像林淑琴常说的：“酱会淡，缸会旧，但酱香不会忘；日子会快，记忆会淡，但味觉的暖不会丢 —— 只要手里握着翻缸勺，心里装着酱菜，再快的时代，也能像老酱坊一样，腌得脆、拌得香，藏着永远的酱香根”。