第071章秀厨艺与学习三大法 (第2/3页)
着花样调味——加勺辣椒能变辣口，放瓣蒜末能提香，拌点豆瓣酱能增咸鲜；再调整形态——把蛋做成蛋饺、蛋堡，把芹菜切成丁、搓成条，能做的菜就更多了，怕是连吃一个月都不重样。
胡光羽却琢磨出：“食材量变质变论”，如同样是用鸡蛋、芹菜、生菜、青葱四种食材，以“一种食材为主、其他三种为辅”，核心是突出主料的风味和口感，同时用辅料起到增香、解腻、丰富层次的作用，做出的菜既强调特色又不杂乱，从而形成有针对性的家常或创意菜品，可衍生出更聚焦食材特色的菜品。以鸡蛋作为主料为例，通过煎、炒、蒸、炖、煸、烤等方式凸显其口感，芹菜、生菜、青葱则分别承担“增脆、添爽、提香”的辅助作用，又可以烹饪出很多种的美味菜品。如果再加上菜品表现方式的变化如黄金包、四味蒸、煎饼夹、大小结丸等等，又可以产生很多种的菜品。
经过胡氏姐弟的美食魔法，试灶午宴，大家居然吃到三四十种的美食，使得大家的嘴巴都有点应付不暇，试灶午宴的桌子被摆得满满当当，三四十种美食冒着热气，香味飘得满屋子都是。什么口凉拌芹菜蛋丝、蛋香芹菜丸子、蜂蜜山药糕，等等等等——大家的嘴巴忙得不停，手里的筷子就没放下过，都恨不得多长一张嘴。
屈河生在客人桌陪大家吃了一个多小时，很多事情都谈得差不多了，如公园建设问题、小吃店食材问题、人才使用问题等等都聊得差不多了，他便起身往小吃店二楼走。
小吃店二楼开了两个宴桌，一桌是七子，另一桌是桶子村五子和老校长的二孙子。刚推开门，屈河生就扬着嗓子喊：“哥哥姐姐们好啊！按理说，我本来应该用我们村酿的果酒招待你们，可是你们都是要备考的学生，还有繁重的学习任务。现在我就以特产‘茶儿酒’，来干杯！”
叶文学、杜莎和四老大年纪相当，十几天后都要参加中考，虽然叶文学和杜莎是县一中的尖子生，可在屈河生面前，他们却都乖乖收起了“优等生”的架子，一个个像听话的小弟。
干杯过后，屈河生便笑着问道：“你们老师教的学习方法我不管，但是我教给你们的学习方法，你们都记得多少？”
叶文学挠了挠头，仔细回想了一会儿：“小丸子，咱们三岁的时候就认识了，到现在都七年了……你是边纵横网络边给讲知识要求、然后就交代必须记熟记牵！”
“嘿！你们才认识七年，我们跟小丸子认识比你们早半年！”蔡佑平立刻抢话
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