第一百二十八章 老板深不可测啊！ (第2/3页)
地上，看来今晚是不醉不归了。
等到了时间，江风的高汤也炖的差不多。
张欣雅过来继续拍摄。
江风把锅里的汤渣过滤出去，他舀起一勺高汤，从上往下倒下来。
只见那高汤颜色莹润，犹如琼浆玉液一般，散发着浓郁的鲜香，看着就非同一般。
“好鲜的汤，颜色太漂亮了，像是玉一样。”
张欣雅惊叹道。
然后，她又问道：“这高汤是要卤鸡肉吗？”
江风摇摇头，“神仙鸡的做法和卤鸡不一样，这高汤可不是为了卤鸡的，而是为了做成‘冻’。”
“冻？”
江风把高汤倒入有一个长板装容器，然后放入冰箱。
等了一会儿，高汤已经成冻，他取出高汤冻，扣在案板上，然后用刀把高汤冻切碎。
切碎的高汤冻像是粉条一样的晶莹。
这种做法着实罕见。
好几个厨师也时不时看向这边，欣赏江风的厨艺。
接着，江风又准备好大闸蟹，周围加入些调味，直接清蒸。
“这道菜还要用到大闸蟹吗？”
张欣雅很好的扮演起观众的角色，以观众的视角提问。
江风点点头，“没错，大闸蟹也是神仙鸡的一个步骤。”
大闸蟹很快就蒸好了。
接着，江风取出来两个干净的盘子，开始剥大闸蟹的蟹肉和蟹黄。
蟹黄装在一个盘子里，蟹肉装在另一个盘子里。
一道菜肴，每一步都出乎意料，中式美食的精髓就是如此，做法多种多样，又能结合的很好。
一个年轻厨师帮着江风一起剥蟹肉，两个人一起做速度就快了很多。
接着，江风就开始爆炒水八仙。
所谓水八仙是八种生长在水里的蔬菜，营养价值高，味道鲜美。
分别是：茨菇、鸡头米、菱角、莲藕、莼菜、茭白、水芹、荸荠
炒的时候，把蟹肉和蟹黄全部加进去，还加入了一碗白色的虾仁。
炒出来的菜香味浓郁，被黄色的酱汁包裹，每一种食材都不一样的口感。
这个时候，再加入切碎的高汤冻。
这一锅里，有鲜美的大闸蟹和虾仁，有浓郁的鸡肉猪皮熬出的高汤，还有几种营养价值高，口感好的蔬菜。
蔬菜是载体，把河鲜的味道和肉的味道完美的融合。
这一步还没完。
江风把炒好的美味菜肴，倒入腌制好的鸡肉的肚子里，然后在鸡脖子处捆扎封口。
鸡肚子鼓鼓囊囊的，里面全是美味。
接着，江风用肥硕的猪板油把鸡整个抱住，再用鲜荷叶裹匀整只鸡，然后再包一层透气的砂纸，用几个绳子捆绑好。
最后，再是和酒泥。
后面的做法，类似江风做过的叫花鸡。
虽后续处理方法类似，但二者内部完全不一样。
张欣雅都看呆了。
这每一步都出人意料。
老祖宗留下来的食材配方，还真是折腾。
华夏美食的精髓就是如此，需要用心，需要费心，才能做出美味。
也只有真正的大厨，才能按部就班的完成好每一个步骤。
最后用泥把荷叶完全包裹好，放入烤箱烤一个小时以上。
如此，这道神仙鸡就成了。
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