第40章 料理的两种答案 (第1/3页)
处理完真鲷，千夏的动作没有丝毫停顿，如同精密程序进入了下一序列。她的目光转向一旁的白萝卜与黄瓜。
她再次更换刀具，一柄薄刃包丁（USUba bōChō）落入她手中。
她没有像常人那样将萝卜切段再切丝，而是将一整根萝卜置于砧板，左手微曲，指尖如芭蕾舞者般轻触萝卜表面以稳定兼衡量，右手则开始了令人瞠目结舌的操作。
手腕以极高的频率微小抖动，刀刃与砧板保持近乎完美的平行，以一种近乎垂直的角度切入萝卜，然后向前推行——かつらむき（KatSUra-mUki），制作薄如纸、可卷起的萝卜片！她竟然打算用最难的技法来获取极致薄透的原料！
那位站起来的女生再次惊呼：
“「桂剥き」！她居然在用「桂剥き」！这可是专业厨师都未必能掌握好的技法！是为了追求最终极的薄度和口感吗？！”
叶樱麻衣语速更快了： “惊人！凤凰院选手放弃了更安全的切丝法，而是选择了挑战「桂剥き」！这是为了获取最大表面积、能最充分吸收酱汁且口感最为轻盈的萝卜薄片！看那薄度！几乎能透光！”
大屏幕上适时出现了「桂剥き」技法的演示动画，以及薄如蝉翼的萝卜片特写。
接着，她将这片巨大的萝卜薄片叠成数层，再次下刀。这一次，刀光化作了银色的丝雨！糸切り（ItOgiri）！
先前削出的萝卜薄片在她刀下瞬间化为了细如发丝、均匀无比、甚至长度都几乎一致的极致萝卜丝！
它们堆叠起来，宛如一团洁白无瑕、蓬松柔软的雪云。 对待黄瓜，她如法炮制，翠绿的黄瓜丝则如同精心编织的翡翠薄纱。
为了制作制作酱汁与配料， 她取来一个小型料理工坊般的一系列器皿。动作依旧精准如实验。
量取柠檬汁、特级初榨橄榄油、少量精心过滤的昆布高汤、以及一点点现磨的山葵泥，被不同规格的量勺和滴管精确计量加入玻璃碗中。
用一根极细的
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