第541章 像自家人一样 (第1/3页)
鸢尾诧异。
“姑娘您要牡丹花瓣做什么？”
“做点鲜花酥饼。”
鸢尾一听还有新点心要做，开开心心跳起来。
“好嘞姑娘，我这就去！保证摘最新鲜最饱满的牡丹花瓣！”
她拍了拍手上的碎渣，脚步轻快地往厨房外跑。
郡主府花园里牡丹开得正是繁盛。
层层叠叠的花瓣舒展着，粉的、白的、玫红的，挨挨挤挤铺满了花坛，风一吹，馥郁的花香便漫了满院。
鸢尾专挑那些开得正盛，花瓣厚实的牡丹，轻轻掐下顶端花瓣，不敢用蛮力扯坏，只摘了半篮鲜嫩饱满的，快步折返厨房，连额角沁出的薄汗都顾不上擦。
回到厨房时，江茉已经让刘云升搬来了新的瓷盆、筛子，又将提前泡好的糯米，面粉一一摆好，方才做蛋卷的锅也已擦拭完毕，只留着淡淡的蛋香萦绕。
“姑娘，花瓣摘回来了，你瞧瞧合不合适！”
鸢尾把竹篮递到江茉面前。
篮中的牡丹花瓣带着晨露的水润，色泽鲜亮，花香清甜，丝毫没有损伤。
江茉低头看了一眼，满意地点头。
“不错，都很鲜嫩。”
她将花瓣一片片摘下，剔除掉花萼，花梗以及边缘发蔫的部分，只留最中间饱满软糯的花瓣，放入清水中淘洗。
清洗干净后，又用干净的纱布一点点吸干花瓣上的水分，铺在干爽的瓷盘里摊开，让水汽彻底挥发。
“做鲜花饼，花瓣的水分一定要控干，不然做出来的饼皮容易软烂，花香也会大打折扣。”
江茉随口叮嘱，没有丝毫主子的架子，更像是在教身边人手艺。
刘云升看得格外认真，默默记在心里。
待花瓣水分沥干，江茉取来糖，均匀撒在牡丹花瓣上，用干净的竹筷翻拌，每一片花瓣都裹上糖，静置一旁腌制。
用糖腌上一刻钟，逼出花瓣的汁水，甜味渗进花瓣里，吃起来才会香甜不涩。
处理完鲜花馅料，江茉便开始着手做鲜花饼的饼皮。
醒面的功夫，江茉让刘云升把糯米捞出来，沥干水分，做软糯的糯米团子。
这是今日的最后一道点心。
泡好的糯米色泽莹白，吸足了水分，用手指一捻就能碾碎。
“刘师傅，把糯米上锅蒸熟，大火烧开后转小火，软糯粘连即可，切记不要蒸得太烂。”江茉吩咐道。
“是，郡主。”刘云升立刻取来干净的蒸屉，铺上浸湿的蒸笼布，把糯米均匀铺在上面，端到灶上蒸制。
炉火噼啪作响，热气很快从蒸屉边缘冒出来，米香渐渐弥漫在厨房里，和牡丹花香交织在一起。
江茉取来擀面杖，将包好油酥的面团擀开，擀成长长的椭圆形面片，力道均匀，不让油酥漏出来。
擀好后从上往下紧紧卷起，卷成小面卷，再用湿布盖住，醒上片刻。
如此反复两次。
刘云升看得目不转睛，把一步步流程牢牢记在心中。
这种起酥手法看似简单，实则对力道，时间的要求极高，寻常厨子很难做到这么精准。
一刻钟转瞬即逝，腌制的牡丹花瓣渗出清甜的汁水，花瓣变得柔软，花香愈发馥郁。
江茉往其中加入少许熟面粉和一点点蜂蜜，轻轻搅拌均匀，粘稠又带着花瓣颗粒的鲜花馅料便做好了。
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