第490章 获得稀有菜谱——芙蓉鸡片 (第3/3页)
腿不软了，便起身道：「好了，我该回去了，太晚一会小姨他们担心。」
「好，走吧。」周砚给她送回了家属院楼下，看着她上了楼，这才骑上摩托车回了饭店。
店门口还亮着一盏灯，摩托车声一响，老周同志便露头瞧了一眼，跟着去把隔壁门市的大门给打开了。
「老汉儿，哪个还没有睡啊？」周砚把车开进店里停好，有点心虚的问道，这会已经十一点多了，在八十年代的乡镇，算是深夜。
「等你的嘛，免得一会你喊门把你妈和沫沫吵醒，你妈今天还是累安逸了的。」老周同志说道，跟着打了个哈欠。
「瑶瑶说想吃麻辣烫，带她去了一趟嘉州。」周砚解释道，「门我来关，你先去睡嘛。」
老周同志不以为意地摆摆手：「年轻人嘛，正常，当年你妈怀着你四个月，半夜说肚皮饿想吃临江鳝丝，我去借了自行车，半夜两点跑到临江去敲门喊老板起来给她做，黄鳝不够还半夜下田去摸。」
「老汉儿，你说啥子？没怀！」周砚郑重道。
老周同志看了他一眼：「我晓得没怀，但是都馋嘴。」
周砚闻言也笑了：「那确实，都馋。」
「我听你妈说，瑶瑶他们後天要走，明天你姨婆那边你就不用太操心了，修个泥瓦房，我们兄弟伙随便就整了。」周淼说道。
「明天早上我还是去看看嘛，张师是我喊过去的。」周砚道父子俩聊了两句，老周同志把门顶上，便上楼睡觉去了。
这个点，阿伟他们也已经睡觉去了，周砚冲了个澡上楼，躺回到床上，第一时间点开了系统面板。
金灿灿的稀有菜谱礼包，相当夺目。
周砚搓了搓手，点开了礼包。
【叮！获得稀有菜谱—芙蓉鸡片】
「芙蓉鸡片！」周砚眼睛一亮，这道菜他吃过一回，是川菜高端清鲜派系的代表，是上河帮经典功夫菜，是能够与开水白菜、鸡豆花、雪花鸡淖并列四大鸡肴的高端菜。
芙蓉花是蓉城市花，蓉城也因此而得名，这道菜也是蓉城的名片之一。
说起来，这道菜跟雪花鸡淖倒是颇为相似，甚至可以说跟鸡豆花也是同源的。
不同的是雪花鸡淖是用鸡茸软炒直接成菜，状若雪花。
而芙蓉鸡片则是将鸡浆低温油冲摊」成片，再将其烩制成菜，工艺比雪花鸡淖更为复杂。
什麽叫功夫菜？
就是一道菜就能体现厨师水平，做得好的就是有真功夫。
这菜跟雪花鸡淖一样，不太适合上点菜单，但能加入到包席菜单中提升宴席的整体档次，从而把包席的价格再往上提一提。
挺好，这奖励算是意外之喜，但开出来的芙蓉鸡片却是实打实的顶级功夫菜。
周砚琢磨着，短期内不给它上周二娃饭店的菜单，留一手，等新店开业的时候再拿出来杀其他几家饭店一个措手不及。
当然，平时可以做出来自家人尝个味，给阿伟和肖师他们小露一手。
他估摸着这道菜对老罗应该有着不小的吸引力，毕竟只要会雪花鸡淖，这道菜等於会了一半。
这谁能拒绝啊？
周砚也拒绝不了，闭上眼睛，直接开始享受了。
三分钟後，周砚睁开眼睛，目光恢复清明。
果然，无论是多厉害的功夫菜，在他身下也只能坚持三分钟。
和他想的一样，这道菜的锤茸、排筋工艺和雪花鸡淖一模一样，差别从调浆开始出现，因为芙蓉鸡片是要下入油锅後定型成片，所以鸡浆调的要稍浓一些，这样冲片能够得到形如芙蓉花瓣的鸡片，将鸡片捞出後用温水冲去浮油，再将其烩制成菜，即可得到一份芙蓉鸡片。
看起来很难，实则一点都不简单。
锤茸、排筋、调浆、冲片，每一个步骤都很考验技艺，细节没有把握到位，或是比例调配出现偏差，最後成菜就完全不同了。
这才是真正的功夫菜！
周砚心满意足地睡下了，回头找机会在老罗面前露一手，他已经能够想像到他激动又急切的表情了。
第二天一早，周汉就组织了七八个人挑着扁担把周砚的碗筷全部送了回来，车子运怕颠坏了，一个个碗盘用乾净稻草垫着送到店里，一个都没碎。
周海、周阳这几个年轻小伙是主力，一路挑来，连汗都没出几滴。
周砚把碗筷拿到周村的时候，拿自行车推着送过去的，碗碎了六个，盘子磕了三个，当时还有些心疼呢。
「三伯，你这太讲究了。」周砚赞叹道。
「应该的，要是把你碗弄坏了，过两天开门营业哪个整嘛。」周汉笑着跟周砚说道，「对了，你奶奶说了，她前天去看日子的时候顺道让算命先生看了黄历，初八是黄道吉日，适合动土，今天我们先去你姨婆那边看看情况，做个规划，明天再正式动工嘛。」
「要得，修房子是大事，看黄历是应该的。」周砚点头，昨天孟安荷才跟他打过招呼，管工那边也说初八再正式开工动土，到时候让他也过去一趟。
周砚把碗先收拾了，有点稻草屑问题不大，这两天用清水冲一道就行。
「周砚，这饭店整的可以啊，规模还挺大的。」周阳还是第一回来周砚的饭店，进店转了一圈，笑着拍了一下周砚的手臂，满脸笑容道：「不错！这厨师没白学，比跟着四叔学杀牛强多了，他现在反倒跟着你学厨了。」
「那不是，我老汉儿可不学厨，他是我特聘的卤菜切配和称量师傅，凭藉一手客人要好多切好多的绝活，撑起了我们饭店的卤菜江山。」周砚正色道。
一旁双手抱胸的老周同志嘴角微微上扬，但表情尽量让自己看起来云淡风轻。
周砚接着道：「你别说，这些老辈子都有绝活，我妈如今从扫盲班以优秀毕业生的身份毕业，现在是我饭店的大堂经理兼收银员，饭店离了她都转不动。」
「好了好了，扫盲班有啥子好说的嘛。」赵铁英端着茶水出来，指了指一旁的墙上，「奖状在那，倒也没有乱摆。」
「我拿的是第一哦。」周沫沫更是跑过去指着奖状奶声奶气道，小脸上写满了骄傲。
「喔唷，沫沫好厉害哦！」
众人纷纷笑了，但还不忘夸一夸周沫沫小朋友。
周砚看着周阳问道：「对了，阳哥，三嬢不是说给你安排了相亲吗？这次回来呆几天哦？今天要相几场？」
「相哪家姑娘？看过照片没得？」周海笑着起哄道。
周阳表情一囧，有点无奈道：「哎呀，我妈乱整，我都说我不想相，偏要让我去，我还不晓得哪年才退伍，这不是耽误人家姑娘嘛，我还不想结婚。」
「你浩哥还不是相亲成了，然後也顺利结了婚。你个死脑筋，你妈会给你介绍都算好的了，先去见见，有合适的就多接触了解一下。要是能成，以後不管是等你退伍，还是跟你随军，那都是後话。」赵铁英把一杯水递到他手里，声音提高了几分：「人家姑娘还不一定能看上你呢。」
「四嬢说得对。」周阳缩了缩脖子，四嬢素来泼辣，他们兄弟几个怕她比怕亲妈还要多两分。
「好好去相，不要吊儿郎当的，丢了军人的面子，也丢了我们周家的脸面。」赵铁英帮他理了一下军装领子，笑着道：「黑是黑了点，不过还是精神，空担子让周海帮你挑回去，这两天周砚的自行车借你骑，相亲也方便些。」
「真的？！」周阳眼睛一亮，还没等他开口问，周砚已经把车推过来了，」
来，阳哥，你拿去骑嘛，有啥子好消息随时跟我说啊。我可是周村第一僚机，经验丰富。」
「还有我！」周沫沫举着小手跑过来。
「要得！」周阳笑着点头，他老汉儿倒是有辆自行车，但明天开始就要杀牛了，那是工具车。
至於他哥的自行车，今天早上一早就带着嫂子去市里了，说是要去给表妹借笔记本，那他出门就只能靠两条腿行动了。
有辆二八大杠代步，那可方便太多了。
「走嘛，先去上水村看看，过段时间要是下雨了，那就不好修房子了。」周砚招呼众人道。
他刚出门，便瞧见一个穿着黑色夹克，约摸四十岁的中年男人提着两瓶酒和一个口袋走来，瞧见饭店门开着，脚步都加快了几分，开口道：「你好，请问这饭店开门了？」
「还没正式营业，要等到初九，刚好纺织厂这边也正式上班才会开门。」周砚面带微笑地解释道：「你要想来吃饭的话，等後天再过来吧。」
「我不是来吃饭的，我想找一下这饭店的老板周砚。」男人说道。
「我就是周砚。」周砚自我介绍道。
「您就是周老板啊？」男人看着周砚有些意外，笑着伸手道：「我是李弘毅，李苏叶是我老汉儿。
「哦，您是李大爷的儿子啊，幸会。」周砚连忙跟他握手，「您找我有事？
李大爷最近身体还好吧？我最近太忙，都没来得及去给他拜个年。」
「我老汉儿最近身体还可以，我就是特意来感谢你的，谢谢你给我老汉儿做了哪些腊肉和香肠，让他对生活又有了念想和盼头。」李弘毅把手里的两瓶茅台和袋子递到了周砚手里，「我明天要回蓉城去上班了，前两天过来店里都没人，就是想过来给你拜个年，这是我的一点心意，希望你能收下。」
「这也太多了，多不好意思啊————」周砚看着手里的两瓶酒和袋子，袋子里除了一包糖，还有两条烟。
「我老汉儿都说了，你给他做那麽多香肠和腊肉，干了一天活，来回跑好几趟，一分加工费没收，这份情不是这点菸酒能抵的。」李弘毅表情认真道：「我老汉儿的心病我跟我弟娃都晓得，我平时在蓉城上班，逢年过节才能回来一趟，我弟娃干考古的，更是一年半载都不一定能见到一回面。
我们最担心的就是我们老汉儿，偏偏又帮不上啥子忙。你做的香肠确实就是我妈做的那个味道，这次回来，我老汉几也会吃点别样菜了，眼里看得到光了，我们也就放心了。」
「李大爷能有几分宽慰，那楚嬢嬢在天之灵也会欣慰些。」周砚闻言笑着点了点头：「要得，那我就收下了。」
李弘毅红了眼眶，握着周砚的手道：「谢谢你，这次我带了些腊肉和香肠上去，也给我弟娃送些去，他要是吃到了这香肠，肯定也会很开心，这是久违的妈妈的味道。」
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