第一百五十二章 新的地点，新的任务 (第3/3页)
起码得找到几个厉害的顶级川菜大厨。
这样才能在城都立足。
而且，他自己也得精通川菜的做法。
先从摆摊钵钵鸡入手。
所谓钵钵鸡，类似于吃的串串。
钵钵指的是瓦罐，锅底一般是用鸡汤熬制，因此得名钵钵鸡。
可以理解为就是吃串。
钵钵鸡生意很好做，但利润不高，没办法，现在全国人民都认为钵钵鸡一元一串。
实际上也分肉菜，价格不同。
江风去往城都后，第一时间就去找系统指定的苍蝇馆子。
所谓苍蝇馆子就是一个小馆子，里面厨具一应俱全。
苍蝇馆子开在一条美食街道上，这里售卖各种美食，来吃美食的客人很多。
这倒也方便江风摆摊做生意。
钵钵鸡最核心的就是调味料。
只要调味料做得好，涮什么都好吃。
到时候把串串煮熟泡在调味料里，拿出来一吃，满嘴都是香喷喷的调味料的味道。
那感觉极为的舒爽。
这家苍蝇馆子的老板有事出趟远门，暂时歇业，江风正好租借过来做一周。
这样店铺的手续都齐全，也不需要额外准备什么，直接做出来开始卖就行。
明日开业，江风就去购买食材。
串串到处都有买的，不需要自己穿签子，买回来直接用就行。
江风还特意去市场挑新鲜的串串。
主要是江风不为了赚钱，要是小本生意的话，都是在店里自己穿签子。
别说，自己一个人忙碌做美食，感觉也挺轻松。
串串准备好，接下来就是熬制红油辣椒秘制调味料。
江风准备了新鲜的鸡、各种香料、辣椒、葱姜蒜等等，开始一点一点熬制。
这一步是做钵钵鸡的关键。
煮串谁都会，但调味料配方怎么做，就考虑厨师的功底了。
一切都按部就班。
江风的调味料中，有熬制浓郁的鲜美高汤，有灯笼辣椒、荆条、子弹头辣椒搭配出辣味，有陈年豆瓣酱增加酱色，有各种香料增加味道
再加上香油去腥，料酒升华。
看似普通的钵钵鸡汤料，实则制作过程非常复杂。
熬制出的调味料，是一锅红色的浓郁汤料。
其中肉眼可见红色的辣椒和白色的芝麻粒。
把串串蘸进去再拉出来，串串立刻被调味料包裹，红油在其上流淌，白色的芝麻留存在表面。
这一口下去，又辣又香。
很难不爱。
江风熬制好汤料后，自己尝了尝味道。
很不错。
不愧是系统出品！
到时候只需要把串串放在煮沸的水里，加一些盐煮熟，直接泡在汤料里就可以开始卖了。
钵钵鸡就是冷串串，比吃串串和火锅都方便，是街头小吃的一种。
这周就卖钵钵鸡。
来城都感受一下美食文化。