第四十四章 奥尔良鸡腿堡？奥尔良鸡腿包！ (第2/3页)
工人正忙碌着。
“师傅，还得多久装好。”
江风询问道。
“明天能装好，我们得调试调试，再把这里打扫干净，后天就能用了。”
工人回道。
“行，辛苦。”
江风看了看装修的情况，便转身离开。
白天就是休息睡觉，顺便订购食材，把包子馅儿都准备好。
到了晚上，江风提前准备明日的肉馅儿。
酱肉包依然是主打，江风打算明日加入猪肉白菜包和奥尔良鸡腿包。
其中奥尔良鸡腿包的肉馅儿，需要提前腌制。
江风取出十几个消了冻的生鸡腿，去皮、剔骨，只留下鸡腿肉，然后把肉切成小块。
把鸡腿肉块放在盆中，加入蚝油、玉米、淀粉、料酒、适量的奥尔良腌料，还有一点老抽调色。
搅拌搅拌，让鸡腿肉块都腌上。
剃下的鸡皮也不能浪费，在锅里加入少许油，把鸡皮和姜片都放在锅里，用小火炸出鸡油。
有道是“原汤化原食”，用鸡皮炸出来的油处理鸡腿肉，味道融合的会更好。
江风处理肉馅儿颇有一套手法。
等鸡皮油都炸出来，冷却一会儿，就可以倒入奥尔良鸡肉馅儿中。
鸡皮油一来可以锁住淀粉和料汁的味道，二来能增加鸡肉的香味，这样蒸出来的鸡肉包一点都不柴，反而鲜嫩入味。
这就是技法。
然后，在盆上盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏6个小时以上，让鸡腿肉快更好的融入酱料的味道。
这样，做出来的奥尔良鸡腿包才会爽滑可口。
猪肉白菜包子的肉馅儿就要简单一些。
白菜剁碎，五花肉剁碎，加些调料搅拌均匀就好。
需要注意的就是调料的配比。
如此，酱肉馅儿、奥尔良鸡腿馅、猪肉白菜馅儿，还有素菜馅儿都准备完毕。
只等明天面团发酵好，切成剂子，擀成面皮，一个一个把包子包好就好。
忙碌玩这些，江风早早就睡去。
翌日凌晨三点，江风从睡梦中起来。
他洗了把脸，还算精神。
自从上次吃了伸腿瞪眼丸，江风的体力和精神都变好了很多，每天睡得很香。
他希望以后能再获得一颗。
接着，江风忙着在厨房包包子和蒸包子。
足足忙碌两个半小时，才带着一车包子，继续朝着凤栖山进发。
到山脚下，干活儿的大妈已经在这等着了。
两人在微信里约定好六点在山脚下集合。
忙几个小时就挣200块，这好
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