第12章 猪崽和老面 (第3/3页)
子里塞了两头黑毛猪秧子，蔫头耷脑的，一看就是没吃饱。
细琢磨也是，人都揭不开锅了，谁还顾得上猪。估摸着是队上也养不起了，才想着出手。
当然了，卖给李阳，比交到食品站划算多了。这也是田老蔫愿意寻他的缘由。
李阳先把猪秧子都拎到柴房里关着。等田家大小子一走，就全收进了空间。
“往后就有猪肉吃了！”
李阳乐得合不拢嘴。想着往后有猪肉吃，嘴里直冒口水。
再说这年头的黑毛猪，肉好。色儿正红，细嫩多汁，白肉跟玉石似的透亮，吃起来那叫一个香，可不是后来的大白皮洋猪能比的。
就一样——这猪长得慢。不过搁李阳这儿，压根不算毛病。
瞅着空间里几头猪秧子正拱青菜嚼麸皮，李阳点了其中一头细看。上头亮着字：再过十二个钟头，就能蹿到百来斤。
旁边还有阉猪、宰猪、下崽好些个选项。
李阳不急着动刀，先全设成了下崽。打算等空间里的猪攒够数了，再宰了吃肉。
横竖都这么些天没沾荤腥了，不差这一两天。
把几头猪秧子挨个调理好了，李阳关了光幕，回灶房把手搓洗干净。凑到鼻子底下闻了闻，没猪圈那股子味儿了，这才动手和面蒸馍。
李阳做的是老面馍馍。
这种馍馍味儿正，蒸出来又大又白，喧腾软乎，嚼在嘴里满口麦香，养人。
做老面馍馍，得先养一坨老肥。
老肥就是发面的引子，也叫面头。
养的法子不麻烦。面粉跟水按一码一码地兑，搅成稀糊糊，揉成个软趴趴的面坨坨。
揉匀实了，搁进瓦盆里捂严实。再把瓦盆搁到灶台边上——那儿比旁处暖和些，就这么闷上两天两宿。
面坨坨闷够了两天，会泛出一股子酸味儿来。掰开一瞅，里头布满了蜂子窝一样的窟窿眼。这就说明面里头起了酸菌了。
拿这块起了酸菌的面坨坨，再兑上新面粉和清水，就能动手发面蒸馍了。