第209章 杨文学看到了曾经的自己 (第2/3页)
一眼。
“他刚丢了脸,你现在把他换了,他这辈子在后厨都抬不起头。让他继续干,干出来的东西能合格,他自己就把面子找回来了。”
杨文学没再吱声,转身去安排。
走出几步,脑子里把这话过了两遍。老马那回,钱大勺这回,俩人都是老师傅,处理方法却截然不同,这软硬劲儿怎么拿捏的,他琢磨了半天愣是没想明白。
下午,钱大勺重新站到炉前。
这回他没大咧咧地,而是先蹲下来,歪着脑袋看了一阵炉膛的火色。又伸出手背贴了贴瓷锅壁,感受了一会儿余温,才拿起竹勺。
石头在旁边调整着炉膛风口的开合。两人没说话,但火色一变,石头的铁钎子比钱大勺的反应还快半拍。
钱大勺余光扫了他一下,没作声。
梨汁一点点收浓,颜色越熬越深,从蜜黄一路沉到了琥珀色。钱大勺左手端着纸包,右手掌勺,眼珠子死死盯着锅里翻起的细泡。
石头探了一下锅壁。
“温了。”
钱大勺没犹豫,手腕一翻,川贝粉均匀地撒进去。粉末碰上温热的膏体,化开,满屋都是药香,甜丝丝的。
钱大勺舀起一勺膏子对着窗口的光看成色,手稳得很,一下都没晃。
傍晚。第一批梨膏糖片在模具里成了型。
沈砚从椅子上起身,走到案板前。后厨所有人都停下手里的活,二十多双眼珠子全钉在他身上。
沈砚捏起一片,搁进嘴里咂了咂,他转头看向钱大勺。
“收膏的最后三成火候压得不错,但前段熬的时间长了一刻钟,梨汁里的果香散了两成。明天第二锅,前段少熬一刻钟试试。”
钱大勺重重点了一下头,脖子上的青筋跳了一下,这是沈砚头一回正面点评他的活儿。就俩字,“试试”,却比上午那碟焦渣压在心口还沉。
三号案板这边,负责佛手玫瑰酥的小组里,一个年轻伙计为了赶进度,擅自把玫瑰馅的糖量加
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