第196章 带你领略文人茶点的美学 (第2/3页)
子尖得很。这股子香气，可比当年宫里的贡品还要勾人。
杨文学凑近案台，往盒子里探了探头。这一看，他心里直犯嘀咕，盒子里规规矩矩码着一小叠绿萼梅花瓣，一撮檀香木屑，外加几个封得死死的小泥坛。他跟着沈砚也算长了不少见识，可花瓣和木屑当主料做点心？这也不搭边儿啊？
沈砚把泥坛拿出来，依次排在案台上：“宋代的茶点，和后世的饽饽截然不同。”
他拿起那撮檀香木屑，凑到鼻尖闻了闻：“后世的点心，讲究重油重糖，追求饱腹和甜腻。宋代的茶点，追求的是清、雅、幽、远四个字。点心是配茶的，不能夺了茶香，更不能腻了口舌。吃进嘴里，品的是那口余味。”
沈砚把木屑放下，看向杨文学：“这种点心端上桌，吃的不是味道，是意境。”
杨文学挠了挠后脑勺，咂摸着这话。宋代茶点不重甜腻重意境，可这意境虚无缥缈，到底该怎么融进这点心里？
他没敢多嘴，老老实实地站在一旁候着。
沈砚开始第一道工序：煮檀香水。
他取了一小撮老檀香木屑，放入洗净擦干的紫铜壶中。接着拔开一个小泥坛的软木塞，里头装的是雪水，沈砚把雪水倒入紫铜壶，盖上壶盖。
杨文学赶紧把红泥小火炉生上火，放上几块无烟的银丝炭。
沈砚把紫铜壶架在小炭炉上，指了指炉底：“看好火。火苗不能超过铜壶的底沿。水面只许有虾眼泡冒出来，绝不能翻滚。”
杨文学立刻蹲下身，拿蒲扇挡着进风口。火候必须压到极点。稍微大一点，水一滚，檀香的燥气就会被逼出来，整壶水就毁了。
沈砚站在一旁，盯着紫铜壶。冰窖里静悄悄的，银丝炭时不时爆出两声轻响，紫铜壶底部渐渐传来细微的嗡鸣声，水将开未开。
沈砚抬手，示意杨文学停止扇风。炉膛里的温度靠着余烬吊着一口气，火候恰到好处。
约摸
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