第153章 天桥的规矩你应该懂 (第2/3页)
闷响传开，前排围观的街坊吓了一跳，往后退了半步。
味香斋的芙蓉糕刚摆上评委桌，几位评委还没来得及动筷子，就被这巨大的动静震得齐齐转头。
大掌柜捏着核桃的手猛地收紧，他死死盯着那团逐渐起筋的面团，后背直冒冷汗。从一开始的极品雪花粉，到现在的公家富强粉，福源祥根本不是临时起意，而是一步步把他们逼进了死胡同。
“老哥哥，你怎么出汗了？”孙掌柜察觉到异样。
大掌柜没有出声，双手死死撑着案板。
十分钟过去，杨文学满头大汗，手上的动作丝毫未停，全凭手腕那一抖的“寸劲”借力打力。原本粗糙泛黄的面团，经过一番摔砸，彻底变了样，表面泛起一层油润的光亮，变得柔软透亮，筋骨十足。
杨文学双手捏住面团两端轻轻往外一拉，越拉越薄，最后成功撑开成一层近乎透明的薄膜。
王大鼎坐在评委席上，连手边的芙蓉糕都顾不上了，目光瞬间被吸引过去，他盯着那层薄膜，低声赞叹了一句：“好腕力，好巧劲。”
杨文学松开手，利落地将面团切剂子、擀卷，底部蘸上白糖和芝麻，顶部刷上荆条蜜水。手法全是最基础的白案操作。随后，他将生铁烤盘送入泥方炉，猛拉风箱。
广场上，评委们勉强尝了几口味香斋和其他两家铺子送上来的点心，却吃不出个滋味，所有人的心思全飘到了那个泥方炉上。
随着炉温升高，一股全新的味道从炉膛缝隙里飘了出来。
起初是烤白面的干香，没过多久，底下的绵白糖在高温下熬化，腾起一股浓郁的焦甜味。紧接着，顶上那层荆条蜜的香气窜了出来。麦香、焦糖香、芝麻香，蜂蜜香拧成了一股奇特的香气。
前排围观的街坊开始骚动。
“这味儿，真香啊。”
“比刚才那个翻毛自来白还馋人，我肚子都叫了。”
赵德柱挤在最前面，猛吸了两口香气，大声嚷嚷：“这才是咱们老百姓天天想吃的味儿！”
大掌柜闻着这股焦甜的麦香，脸色唰地白了。这味道一出来，他就知道，正明斋彻底完了。
“出炉。”
杨文学戴上厚棉手套，拉开炉门。几十个金黄的小面包紧紧挤在一起，个个白胖暄软，底部的白糖和芝麻烤成了脆硬的焦糖底，滋滋冒着热气。
他端着烤盘大步走向评委席，捏住一个小面包轻轻往两边一扯，内里扯出细密的拉丝，焦甜的麦香直冲鼻腔。
王大鼎捏起半个小面包，送入口中。底部的焦糖壳发出清脆的响声，内里的面包却软得不可思议。他细细咀嚼着，嚼了两口，愣了一下，随即转头冷冷瞥了那两位老掌柜一眼，放下点心冷笑一声：“好手段，拿最普通的白面和糖，做出这种品质的糕点，这才是真本事，比那些只会耍嘴皮子、给人乱扣
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