第115章 三代人的老店上门请教 (第3/3页)
芳斋迟早得走这条路。”
“我不怕交权,我怕的是交完权以后,铺子里的东西就不是那个味儿了。”
他双手将信封又往前递了递,“这份配方是我爷爷那辈传下来的,用料讲究,工序繁琐,放在以前没问题。但要是以后公家统一调料统一定量,有些环节根本没法按老法子来。”
“我想请沈师傅帮我掌掌眼,这配方能不能改,既能适应公家的料和标准,又不丢瑞芳斋的底子,这配方只要您不传出去,您随便用。”
前厅一时没人出声,沈砚注视着齐掌柜,终于伸手拿起了信封。
他抽出里面的纸,三页纸,毛笔字写的,字迹工整但年头不短,纸张边角已经泛黄。
沈砚从头到尾扫了一遍,配方记的是瑞芳斋传了两代的一款老式细点,用料十分讲究,光是熬糖挂浆就分了四道,他低头又细看了一遍,食指点在第二页中间一行字上。
“你这里熬糖,写的是必须用整块冰糖敲碎慢熬?”
齐掌柜连忙点头。“对,必须用整块冰糖,敲碎了小火熬,不能用绵白糖替。”
沈砚抬起头,目光如炬,“公家统一调拨的糖料里,整块冰糖不一定能保证供应量,你愁的是这个。”
齐掌柜面露喜色,“沈师傅果然厉害,一眼就看到了根子上!”
沈砚把纸塞回信封,放在桌上,“配方我看完了。”
齐掌柜目光紧紧盯着沈砚的脸,等他的下文。
沈砚语气笃定:“你这份配方底子扎实,但有三个地方可以动。动完之后,公家的料能用,味道不掉档,工序还能省一道。”
齐掌柜眼睛一亮。
“但今天不谈这个。”
沈砚话锋一转,直接浇了盆冷水。
齐掌柜笑容一僵。
沈砚看着他的眼睛,一字一句地说道,“齐掌柜,你带着配方上门,诚意我领了。不过你真正想问的,根本不是配方怎么改。”
前厅再次陷入沉默。
齐掌柜站在原地,嘴唇动了动,最终长长吐出一口气。
“沈师傅,您说得对。”