第20章 现代烹饪首秀：炒青菜，香飘一条街 (第2/3页)
来提鲜解腻正好。他又切了几片生姜丢进去，姜香混着菜香，飘得更远了。
“韩小子，你这做的啥？这么香！”院门外传来张二婶的声音，紧接着，几个邻居探头探脑地走进来，有李大叔、王大娘，还有昨天买盐的赵老栓。
“张二婶，李大叔，你们咋来了？”韩澈一边翻炒，一边打招呼。
“这香味啊，从你家飘到街那头了！我还以为是谁家办喜事呢，就过来看看。”王大娘凑到灶台边，看着锅里翠绿的芥菜，眼睛一亮，“这菜咋炒得这么绿？我家炒的菜，煮一会儿就黄了。”
韩澈笑了笑，舀了一小勺自己晒的雪白细盐撒进去，继续翻炒：“大娘，炒青菜得大火快炒，别煮太久，这样菜就绿，还脆嫩。”
“大火快炒？”李大叔摸了摸胡子，若有所思，“我家炒菜都是小火焖，怕糊了，没想到还能这么炒。”
说话间，韩澈把炒好的芥菜盛进粗瓷碗里。翠绿的菜叶裹着清亮的油光，撒上少许蒜末，香气扑鼻而来，看得众人直咽口水。婉儿迫不及待地拿起筷子，夹了一口放进嘴里：“哇！好脆！好好吃！比煮的菜好吃太多了！”
张二婶也忍不住夹了一口，嚼了嚼，连连点头：“真好吃！脆生生的，还有点酸，一点都不腻！韩小子，你这手艺，比镇上酒楼的厨师还厉害！”
“是啊是啊！”赵老栓也尝了一口，“我家老婆子炒的菜，要么太咸，要么太淡，还发柴，你这菜咋这么好吃？”
韩澈心里一阵得意——这可是现代家常菜的基础操作，在大唐自然是“新奇”。他没敢说太多，只含糊道：“我也是之前听一个行脚商说的法子，试了试，没想到还挺好吃。”
正说着，院门外又涌进来几个邻居，都是被香味吸引来的。“韩小子，你这炒的啥？给我们也尝尝呗！”“太香了！我家娃都闹着要过来看看！”
韩澈把碗递过去，让大家分着尝。没一会儿，一碗青菜就被抢光了，众人纷纷称赞，问他能不能教他们这炒菜的法子。韩澈笑着答应：“没啥难的，就是大火快炒，少煮，调料放对就行，等我有空了，跟大家说说。”
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