第820章 你就是许舟？来比一次吧（二合一） (第3/3页)
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除非——
白发第一席厨师的表情都凝重了。
除非许舟觉得，他现有的菜谱都没有能难到他的。
这让他心底都咯噔了一下。
「怎麽了？如果实在想不到的话——」
「没事。」
许舟看着他纠结的样子，也没多说：「我准备做饺子，你可以随意。」
语气完全闲适，没有任何压力的淡定模样。
饺子？
这麽简单吗？
跟炒饭一样，都是听起来十分简单没有挑战性的菜。
越简单的菜反而是越提前技术和功底的。
他并不敢小瞧。
他做的是一道法餐。
一开始的两个小时，两个人都在炖高汤。
处理高汤的手法，大家都是娴熟的。
可在高汤处理完了之後，就开始出现差距了。
第一席正在准备处理鹿肉时，只见许舟已经开始制作馅料。
一大块馅料，他用一根巨大的钢棍就开始捶打。
那巨大的力气和两根钢棍砰砰砰的处理食材的粗犷动作，让人完全惊诧。
钢棍处理馅料还是效率十分高的。
只是捶打了一会，原本的一大块肉肉眼可见变成了一整团的馅料。
那行云如流水的动作，光是让人看着都赏心悦目。
处理馅料、处理猪背油、处理各种辅菜。
基本功是绝对的紮实，甚至是如大师般充满了美感，但也不足以让他叹服。
他心底依旧还有斗志。
或许努力一下，也不一定输呢？
他的基本功也是紮实的，虽然知道许舟没有用全力。
但是在他没有用全力的情况下，他不能输。
下一秒。
当看到许舟把蒸锅里的水全部换成了高汤的时候，他愣了。
「这是？」
「高汤油脂太多的话，可能无法保留高汤的香味，而且还会让轻薄柔韧的饺子皮软塌不成型。」
他的话一顿，心底虽然不觉得许舟是一部错误的操作，但是也百思不得其解。
「高汤里的微量油脂、胺基酸、盐分和胶质的混合雾气会附着在饺子皮上，不仅不会残香气，还会让饺子皮变得油腻湿滑。」
就算是清汤，也无法避免。
许舟看着白发第一席厨师带着疑惑的眉眼，依旧没有停下手里的动作。
「这个我知道。」
「但是高汤也有可能让饺子皮都充满了高汤的味道。」
不仅仅是和面时加入的高汤。
更是让整个蒸锅里的高汤里的鲜味物质都能完全融入面皮里。
这或许就是能让简单的一个饺子变得不同。
也是他说的需要用到个人能力的。
「很快就好了。」
「马上了。」
许舟用内力感受着时间，然後看着第一席似乎还没开始制作时，疑惑：「你不制作吗？」
白发第一席无奈：「我有预感，等我吃完你的饺子，或许我不需要制作，结果都是一样。」
「"
许舟拿出来了超出他理解的东西。
那就一定是整个水准是完全碾压他的。
等了一会。
当饺子已经完全熟了的那一刻，许舟揭开了盖子。
在揭开盖子的刹那，整个底汤的香味和饺子肉馅的肉汁的鲜美油润的风味随着蒸汽飘散出来。
光是闻着就让人垂涎欲滴。
「好香。」
「等等，这个饺子——」
在嗅到香味时，白发第一席厨师的目光落到了饺子身上，看到眼前完全跟他想像中不一样的饺子，他整个倒吸了口凉气，脑子都完全懵了。
不可能！
完全不可能！
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眼前的饺子不仅没有如他想像中的那样软塌，反而一个个十分清爽，饺子皮肉眼看去十分通透，柔韧又透亮。
鼓鼓的饺子已经冒着热气。
每一个不仅没有软塌破皮，形状漂亮极了。
「这是怎麽做到的？」
「只是用清汤能做到吗？」
白发第一席厨师已经完全顾不得做自己的菜了，立马把一盘饺子接了过来，仔细观察。
表面完美无比。
锅里的汤汁也没有任何浑浊，清亮鲜美。
完全超出认知！
超出他对厨艺知识的认知！
这是降维碾压吗？
而他是被碾压的那一个？
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这是从来没有过的体验。
以往从来只有他碾压别人的份。
「尝尝看。」
许舟看着第一席整个目光落在饺子上，完全说不出话的样子，主动说了一句：「其实这道菜很简单。」
「就是用蒸锅里的高汤代替水，用蒸锅里高汤的风味渗透进饺子皮里。
「让原本没有味道的饺子皮也有了高汤的鲜美味道，在配合馅料，达到让饺子更上一层楼的目的。」
「.
「」
饺子皮也有味道？
这的确是个好的设想。
可是要做到，很难！
简单吗？
白发第一席厨师身上的鸡皮疙瘩都起来了。
只觉得他自己仿佛面前压了一座高山，一座无法翻越的高山。
原来技术流能达到这样的高度？
根本不需要菜谱创新，不需要过多的创新，技术上的壁垒就已经如同天堑。